Свекла наряду с капустой и картофелем — востребованный в нашем зимне-весеннем питании овощ. Однако многие сталкиваются с проблемой сохранения корнеплода. Без подобающих хранилищ и погребов употреблять в пищу свеклу в не сезон проблематично. Тем не менее, есть много способов хранения свеклы даже в обычной квартире. Предлагаю некоторые наиболее популярные. Думаю, мои советы помогут сделать этот полезный и вкусный овощ доступным круглый год.
Фото: Сохраняем все полезные свойства свеклы в условиях квартиры.
Какие сорта свеклы подходят для хранения
Закладывать лучше средне- и позднеспелые сорта. Их свойство — длительное сохранение хозяйственных и вкусовых признаков.
Хороши для этих целей сорта: Либеро, Бордо, Несравненная, Египетская плоская, Мулатка, Рокет, Браво, Ренова, Салатная, Позднезимняя-А 474, Холодостойкая 19, Одноростковая.
Каждый опытный огородник, думаю, давно сам определился с сортиментом. На хранение лучше выращивать не один, а 2-3 сорта. Лежкие сорта имеют определенный биохимический состав: не менее 13-18% сухого вещества и не менее 10% сахаров.
Фото: Сорт свеклы Либеро подойдет для длительного хранения.
Условия хранения свеклы
Свекла хорошо и длительно сохранит свои свойства при температуре +1+40С и влажности 80-90%. Если в месте хранения будет теплее, то велика вероятность быстрого высыхания корнеплодов, потери упругости и уменьшения срока хранения. При снижении температуры до слабых отрицательных значений корнеплоды могут подмерзнуть и начать быстро поражаться различными болезнями.
Помещение должно быть темным и хорошо вентилируемым. Желательно исключить сквозняки.
При обычных комнатных температурах свекла может храниться около недели.
Фото: Если не соблюдать необходимые влажность и температуру, то свекла начнет портиться и болеть.
Подготовка к хранению свеклы
Этот процесс в значительной степени влияет на хорошую сохранность корнеплодов. Чтобы длительно сохранить свеклу необходимо:
Фото: Ботву не обрезать полностью.
При длительном хранении большого объема корнеплодов их не моют, а лишь очищают от земли. Свеклу моют только при закладке на непродолжительное хранение в холодильник.
Где хранить свеклу в квартире
Идеальный вариант хранения — утепленная лоджия или балкон.
Фото: Оптимальный вариант хранения свеклы — балкон.
В специально подготовленных и ящиках при соблюдении необходимых температур свеклу можно хранить около 8 месяцев.
При усилении заморозков ящики тепло укрываются. За неимением таких мест можно поместить тару со свеклой в прохладной кладовке, где температура не выше +120С. Хорошо сохранится свекла в подготовленном подполе или подвале квартиры. Длительно можно хранить свеклу в ящиках прямо на кухне, убрав подальше от плиты и батареи отопления, лучше у балконной двери.
Фото: Хранить свеклу можно и на кухне, убрав ее от батареи.
В чем хранить свеклу
Свеклу можно хранить в больших полиэтиленовых мешках (пакетах) вместимостью по 20-30 кг, однако заполнять 3/4 объема. Мешки нельзя завязывать, чтобы не образовывалась лишняя влага, вызывающая плесень и гниль. Следует сделать большое количество отверстий по всему пакета. Сверху мешки лучше неплотно прикрыть тканью от попадания солнечных лучей. Мешки устанавливают в самых прохладных местах квартиры.
Рекомендуемая температура для данного способа хранения: +100С. При хранении в таких мешках корнеплоды можно пересыпать песком.
Фото: Хранить можно в полиэтилене, сделав дырочки для проветривания.
Деревянные ящики тоже подойдут для долго сохранения овощей. При соблюдении всех условий свеклу в деревянных ящиках можно сохранить до 4 месяцев. На дно ящиков предварительно укладывается пленка. Есть несколько способов хранения продукта в таких ящиках:
Фото: Удобно хранить свеклу в деревянных ящиках.
Фото: Способ хранения — «посадка».
В крайнем случае можно использовать холодильник. Продолжительность нахождения здесь свеклы обычно не превышает 1-1,5 месяца. Хранить можно несколькими способами:
Фото: В ящике для овощей лучше хранить завернутый в фольгу корнеплод.
Фото: В морозильной камере храните измельченную свеклу.
Какие правила соблюдать при хранении свеклыПри хранении свеклы удачным считается соседство с картофелем. Можно насыпать корнеплоды прямо на картофельные клубни. Выделяемая картофелем влага не дает свекле высыхать, помогает дольше сохранять твердое состояние.
Фото: Полезно для свеклы соседство с картофелем.
Не забывайте не реже раза в неделю проверять ваши свекольные закрома. Вовремя удаленные больные плоды позволят избежать больших потерь.
Все чаще изобретательные хозяева применяют различные способы переработки и хранения свеклы, например, вяление и сушка.
Соблюдайте правильные условия хранения, не допускайте отрастания ботвы и молодых корешков. Тогда вы сможете наслаждаться свекольными блюдами очень длительное время.
___________________________________________________________________________________________________
Читайте и другие статьи про хранение урожая в условиях квартиры:
Как правильно и где лучше хранить лук в квартире зимой
Болезни корнеплодов при хранении и меры борьбы с ними
____________________________________________________________________________________________________