Как хранить свеклу длительное время в квартире

0
1

Свекла наряду с капустой и картофелем  — востребованный в нашем зимне-весеннем питании овощ. Однако многие сталкиваются с проблемой сохранения корнеплода. Без подобающих хранилищ и погребов употреблять в пищу свеклу в не сезон проблематично. Тем не менее, есть много способов хранения свеклы даже в обычной квартире. Предлагаю некоторые наиболее популярные. Думаю, мои советы помогут сделать этот полезный и вкусный овощ доступным круглый год.

  • Какие сорта свеклы хранить
  • Какие условия необходимы для хранения свеклы
  • Как подготовиться к хранению свеклы
  • Где в квартире хранить свеклу
  • В чем хранить свеклу
  • Какие правила нужно соблюдать 

  • Фото: Сохраняем все полезные свойства свеклы в условиях квартиры.

    Какие сорта свеклы подходят для хранения

    Закладывать лучше средне- и позднеспелые сорта. Их свойство — длительное сохранение хозяйственных и вкусовых признаков.

    Хороши для этих целей сорта: Либеро, Бордо, Несравненная, Египетская плоская, Мулатка, Рокет, Браво, Ренова, Салатная, Позднезимняя-А 474, Холодостойкая 19, Одноростковая.

    Каждый опытный огородник, думаю, давно сам определился с сортиментом. На хранение лучше выращивать не один, а 2-3 сорта. Лежкие сорта имеют определенный биохимический состав: не менее 13-18% сухого вещества и не менее 10% сахаров.


    Фото: Сорт свеклы Либеро подойдет для длительного хранения.

    Условия хранения свеклы

    Свекла хорошо и длительно сохранит свои свойства при температуре +1+40С и влажности 80-90%. Если в месте хранения будет теплее, то велика вероятность быстрого высыхания корнеплодов, потери упругости и уменьшения срока хранения. При снижении температуры до слабых отрицательных значений корнеплоды могут подмерзнуть и начать быстро поражаться различными болезнями.

    Помещение должно быть темным и хорошо вентилируемым. Желательно исключить сквозняки.

    При обычных комнатных температурах свекла может храниться около недели.


    Фото: Если не соблюдать необходимые влажность и температуру, то свекла начнет портиться и болеть.

    Подготовка к хранению свеклы

    Этот процесс в значительной степени влияет на хорошую сохранность корнеплодов. Чтобы длительно сохранить свеклу необходимо:

  • Аккуратно выкапывать корнеплод, не нанося механических повреждений.
     
  • Урожай собирать в ясную и сухую погоду.
     
  • Свекла не переносит заморозков. Поэтому убирать урожай следует до их наступления. Подмороженные корнеплоды храниться не будут.
     
  • Хорошо просушить при проветривании на воздухе. Длительность: 3-4 часа.
     
  • На хранение закладывать ровные корнеплоды среднего размера с плотной и толстой кожурой, без повреждений.
     
  • Ботву не обрезать полностью, можно повредить корнеплод. Оставлять 2-3 см. 

    Фото: Ботву не обрезать полностью.
     
  • Оставить урожай для просушивания минимум на неделю, затем тщательно отсортировать и убрать на хранение.
  • При длительном хранении большого объема корнеплодов их не моют, а лишь очищают от земли. Свеклу моют только при закладке на непродолжительное хранение в холодильник.

    Где хранить свеклу в квартире 

    Идеальный вариант хранения — утепленная лоджия или балкон.


    Фото: Оптимальный вариант хранения свеклы — балкон.

    В специально подготовленных и ящиках при соблюдении необходимых температур свеклу можно хранить около 8 месяцев.

    При усилении заморозков ящики тепло укрываются. За неимением таких мест можно поместить тару со свеклой в прохладной кладовке, где температура не выше +120С. Хорошо сохранится свекла в подготовленном подполе или подвале квартиры. Длительно можно хранить свеклу в ящиках прямо на кухне, убрав подальше от плиты и батареи отопления, лучше у балконной двери. 


    Фото: Хранить свеклу можно и на кухне, убрав ее от батареи. 

    В чем хранить свеклу  

    Свеклу можно хранить в больших полиэтиленовых мешках (пакетах) вместимостью по 20-30 кг, однако заполнять 3/4 объема. Мешки нельзя завязывать, чтобы не образовывалась лишняя влага, вызывающая плесень и гниль. Следует сделать большое количество отверстий по всему пакета. Сверху мешки лучше неплотно прикрыть тканью от попадания солнечных лучей. Мешки устанавливают в самых прохладных местах квартиры.

    Рекомендуемая температура для данного способа хранения: +100С. При хранении в таких мешках корнеплоды можно пересыпать песком. 


    Фото: Хранить можно в полиэтилене, сделав дырочки для проветривания.  

    Деревянные ящики тоже подойдут для долго сохранения овощей. При соблюдении всех условий свеклу в деревянных ящиках можно сохранить до 4 месяцев. На дно ящиков предварительно укладывается пленка. Есть несколько способов хранения продукта в таких ящиках: 


    Фото: Удобно хранить свеклу в деревянных ящиках.

  • Уложенная подготовленная свекла пересыпается золой, мелом, древесными опилками, прокаленным на солнце сухим песком слоем не менее 2-х см.
     
  • Практикуется способ обмакивания каждого корнеплода в глиняной болтушке с последующим высушиванием. Ее консистенция должна быть похожей на жидкую сметану. Главное обеспечить расстояние между разложенными клубнями, изолируя их друг от друга на случай развития болезней.
     
  • Практикуется «посадка» свеклы в ящики на слой смоченного водой песка. Корнеплоды не должны касаться друг друга. Сверху засыпать новым слоем песка. Песок можно заменить сухими опилками.


    Фото: Способ хранения — «посадка».

  • В крайнем случае можно использовать холодильник. Продолжительность нахождения здесь свеклы обычно не превышает 1-1,5 месяца. Хранить можно несколькими способами:

  • Тщательно очищенные от земли овощи складывают в полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями, чтобы не скапливалась влага. В таком виде можно сохранить свеклу без заметного ухудшения свойств в ящике для овощей примерно 1 месяц.
     
  • При хранении в вакуумных условиях свеклу моют, просушивают и укладывают в герметичные емкости или пакеты. Прожить так корнеплод может 6-7 недель.
     
  • Для быстрого потребления (до 2-3 недель) свеклу можно хранить в обычном виде, без подготовки в ящике для овощей.
     
  • Можно завернуть каждый корнеплод в фольгу и хранить в ящике для овощей.


    Фото: В ящике для овощей лучше хранить завернутый в фольгу корнеплод.
     

  • В морозильной камере возможно продолжительное хранение подготовленных, измельченных полуфабрикатов свеклы, разложенных в пакеты или контейнеры. 


    Фото: В морозильной камере храните измельченную свеклу.

  • Какие правила соблюдать при хранении свеклыПри хранении свеклы  удачным считается соседство с картофелем. Можно насыпать корнеплоды прямо на картофельные клубни. Выделяемая картофелем влага не дает свекле высыхать, помогает дольше сохранять твердое состояние.


    Фото: Полезно для свеклы соседство с картофелем.

    Не забывайте не реже раза в неделю проверять ваши свекольные закрома. Вовремя удаленные больные плоды позволят избежать больших потерь.

    Все чаще изобретательные хозяева применяют различные способы переработки и хранения свеклы, например, вяление и сушка.

    Соблюдайте правильные условия хранения, не допускайте отрастания ботвы и молодых корешков. Тогда вы сможете наслаждаться свекольными блюдами очень длительное время.
    ___________________________________________________________________________________________________

    Читайте и другие статьи про хранение урожая в условиях квартиры:

    Как правильно и где лучше хранить лук в квартире зимой 

    Болезни корнеплодов при хранении и меры борьбы с ними

    ____________________________________________________________________________________________________